こだわりブランド肉最高級ブランド肉を取扱店

若狭牛の中でも、「肉のおいしさが増すオレイン酸が55％以上あるもの」を「三ツ星若狭牛」 として認証されています。福井県若狭牛流通推進協議会が認証したブランドになります。

オレインさんが多いほど、脂の融点が低くなっって、口の中で脂がとろけて、肉の風味が広がります。簡単に言うと、福井県の厳しい審査で認証された、とろける若狭牛ですね。審査基準は以下の様になります。

金華豚とは、中国浙江省金華地区が原産の貴重な豚になります。 金華豚は、国内の一般的な豚と比べると二周りぐらい小型で、色は白く、頭と尾の部分が黒いのが特徴になります。 一般的な豚の飼料であるトウモロコシや麦は与えず、主に白菜やお茶の葉などの野菜を発酵をさせたエサだけを食べて育てられます。 そのため、普通の豚よりも脂肪がつきにくいので、ハムなどの加工に適した品種とされているのが、金華豚になります。 体重が70kg前後になる月齢9～10ヶ月で出荷されます。 そのあまりのおいしさからプロシュート、ハモン・セラーノと並んで「世界三大ハム」のひとつとされ、中国では古くからこの金華豚が飼育されてきたのだそうです。　 日本ではまだまだ金華豚を手に入れることが難しいため、「まぼろしの豚」と言われているのだそうですよ。

イベリコ豚は、スペインの豚で、スペイン政府が認証している品種を、イベリコ豚と呼ばれます。主に、イベリア半島の中央部から南部、スペイン西部からポルトガル東部で飼育されています。つまり「イベリコ」とは、スペイン語で「イベリア半島」の意味になります。黒い足と爪をもつ傾向があることから、スペイン語では「黒い脚」と呼ばれる事もあります。 その中で、「どんぐりを食べて育った最高級の豚」を「ベジョータ」と呼び、全体の10％程しかいません。ベジョータはスペイン語で「どんぐり」という意味で、どんぐり以外の普通の資料を食べて育ったものは「セボ」と呼ばれます。ベジョータの飼育方法は、放牧を行っているのが特徴的な飼育法になります。

名古屋コーチンは卵をよく産み、肉もおいしいことから、「卵肉兼用種」に分類されています。「名古屋コーチン」という呼称で広く知られていますが、正式な品種名は「名古屋種」といいます。 昭和27（1952）年に日本養鶏協会で発行された家禽標準に示された名古屋コーチン（名古屋種）の形態的特徴は以下のとおりです。 鶏冠(とさか)は鮮赤色で単冠、眼は赤栗色を示し、耳朶(じだ)は鮮赤色、嘴(くちばし)は淡黄褐色、脚は鉛色（灰色）である。羽色はバフ色（淡い黄褐色）を基調とし、雄は羽色がやや赤味が強く、尾羽は緑黒色を呈する。雌は体羽のほとんどがバフ色で、一部に尾羽の先端が黒色を呈するものがある。